【哭笑不得】鱼头二吃+空心树

空心树 · 发表于 2023-4-19 22:50

生活在江南，水乡自然离不开水，有水必定有鱼，从小就喜欢吃鱼，而最喜欢的是鱼头。
说到鱼头，大家一定最先想到鱼头豆腐汤吧，这道味道鲜美的汤一直以来都很受欢迎，豆腐的鲜嫩和鱼头的鲜美结合在一起，是让人回味无穷的一道菜了。

这个周末，我买了一个大的鲢鱼头，一盒豆腐，准备做鱼头豆腐。
妈妈说这么大的一个鱼头，一顿吃不完，我就把鱼头一分为二，中午做鱼头豆腐，晚上吃剁椒鱼头。
鱼头豆腐的做法其实很简单，将半个鱼头，两面煎黄，放入姜、黄酒取腥，倒入开水、豆腐，煮至汤发白，起锅前放入盐，葱花（香菜）即可。鱼头鲜香，豆腐嫩滑，汤味鲜美，香而不腻。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，做法也是挺简单的，
将料酒、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
将姜切片、葱切段，铺在碗底，放上处理好的鱼头。剁椒铺在鱼头上。约10分钟。
将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

听着飞扬的这首大鱼，品尝鲜美的鱼头，也不失为一件美事~~

尹初音 · 发表于 2023-4-19 22:56

抢个沙发选
这两种我也喜欢，虽然不能吃辣的，但剁椒的确实更入味些

雨亦 · 发表于 2023-4-19 23:04

这次去湖南，剁椒鱼头也是吃了。但还是更喜树的鱼头豆腐，味美香鲜

尘土飞扬 · 发表于 2023-4-19 23:06

我就站那唱，看你吃鱼头哇，你还挑了鱼眼睛吃！

空心树 · 发表于 2023-4-19 23:10

尹初音发表于 2023-4-19 22:56
抢个沙发选
这两种我也喜欢，虽然不能吃辣的，但剁椒的确实更入味些

剁椒可以买那种微辣的，蒜蓉剁椒。

空心树 · 发表于 2023-4-19 23:11

雨亦发表于 2023-4-19 23:04
这次去湖南，剁椒鱼头也是吃了。但还是更喜树的鱼头豆腐，味美香鲜

我给雨亦盛一碗~~

空心树 · 发表于 2023-4-19 23:12

尘土飞扬发表于 2023-4-19 23:06
我就站那唱，看你吃鱼头哇，你还挑了鱼眼睛吃！

哈哈哈，还真是，我最喜欢的就是鱼眼睛那个部位~~

尘土飞扬 · 发表于 2023-4-19 23:13

空心树发表于 2023-4-19 23:12
哈哈哈，还真是，我最喜欢的就是鱼眼睛那个部位~~

鱼外公答应了没

雨亦 · 发表于 2023-4-19 23:15

空心树发表于 2023-4-19 23:11
我给雨亦盛一碗~~

刚打包一碗粥，再打包一碗鱼头豆腐，这早餐太丰富了

空心树 · 发表于 2023-4-19 23:18

尘土飞扬发表于 2023-4-19 23:13
鱼外公答应了没

必须要@子非鱼 ~~

[脑洞大开] 【哭笑不得】鱼头二吃+空心树

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